なす味噌春巻き　（vegan レシピ）

なすが美味しい季節に変わり春巻きを作りました。
ちょっぴり甘みのきいた味噌味がなすの食感と淡白な厚揚げと絡まって食をそそります！
今夜のおかずにいかかですか？

■なす味噌春巻き

［　材料　]

なす3個、厚揚げ2枚、塩小さじ１/２、春巻きの皮20枚、グレープシードオイル適量
A：	味噌大さじ2、酒大さじ２、タヒニ（白ごまクリーム）大さじ１、メープルシロップ、小さじ１
B：	片栗粉１/２カップ、グレープシードオイル大さじ１/２、ごま油大さじ１/２

[　作り方　]

	なすは縦に4等分し、塩をふって混ぜ、しんなりしたら水気をしぼり1ｃｍ幅に切る。
	厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1ｃｍ角に切る。
	Ａの調味料をよく混ぜ、のなすとの厚揚げを入れてよく混ぜる。
	にＢの片栗粉をまぶし、グレープシードオイルとごま油をからませ、皮に包む。
	鍋にグレープシードオイルを熱し、低温からじっくりきつね色になるまで揚げる。
	からしを添えていただく。