◎くるみと林檎のベジマリネ(８人分)
りんごとくるみの組合せが、何ともベジタリアンらしいシピです。
さっぱり甘酸っぱいマリネが食をそそります！
■くるみと林檎のベジマリネ
［ 材料 ]
きゃべつ１/２個、 にんじん１/３本、 玉ねぎ１/２個、塩小さじ２、りんご１個、 くるみ１/２カップ
調味料：
地球の塩ミルで８回、 グレープシードオイル大さじ８、 メープルシロップ小さじ１と１/２、 りんご酢大さじ５、 こしょう少々
[ 作り方 ]
- きゃべつ、にんじんは千切りし、玉ねぎは薄切りする。
- 塩小さじ２をふり、全体に混ぜてしんなりしたら、調味料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫に１晩ねかせる。
- りんごは放射状に８等分してから５㎜幅に切り、塩水につける。くるみは適当な大きさに砕く。
- りんごを加えて混ぜ、器に盛り、軽くローストしたくるみをちらす。