豆乳ヨーグルトとミューズリーとリンゴをたっぷり使った、さわやかな味わいの素朴なマフィンです。
体が喜ぶ人気のスイーツをアフタヌーンティーのお供にいかがですか？
■豆乳ヨーグルト入りミューズリーとリンゴのマフィン（直径５cmマフィン型１５個分）
［ 材料 ]
A：
全粒薄力粉１カップ、南部地粉１/２カップ、ミューズリー(フルーツ)１/２カップ、ベーキングパウダー大さじ１
B：
グレープシードオイル５０cc、メープルシロップ１００cc、豆乳ヨーグルト１００cc、アップルジュース５０cc、バニラエクストラクト大さじ１/２、塩ひとつまみ、りんご１/４個
[ 作り方 ]
1. Ｂのりんごは皮をむき１cm角に切り、ＡとＢは各ボールに入れてそれぞれよく混ぜる。
2. ＡのボールにＢを加え、下からすくうようにして混ぜ、スプーンでカップに入れる。
3. 180度に温めたオーブンで20分焼く。
※豆乳ヨーグルトの作り方
ケフィア菌１袋(５g)を２５度くらいにあたためた豆乳１Ｌに入れ、良くふってかき混ぜる。
常温(２５度くらい)で保存して、２４時間後にはおいしいケフィアが出来上がります。