いちごのショートケーキ（２２㎝丸型使用）
卵も牛乳も砂糖も生クリームも使わずに美味しいショートケーキが出来ました！
いくら食べてもうしろめたくならないスイーツをお探しなら、これはおすすめです。
■いちごのショートケーキ
［ 材料 ]
Ａ：
全粒強力粉１カップ、全粒薄力粉１カップ、ベーキングパウダー大さじ１
Ｂ：
メープルシロップ100cc、グレープシードオイル100cc、豆乳２００cc、天然バニラエッセンス大さじ１/２、塩ひとつまみ
Ｃ：
ソイホイップクリーム２パック+きび砂糖大さじ３～４、いちご２０個、ミントの葉適量
[ 作り方 ]
1. オーブンを180度に温めておく。
2. Ｃのいちごは洗ってへたを取り、有機ソイホイップクリームはよく冷やしてきび砂糖を加えてホイップし、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
3. Ａの粉類はふるいにかける。Bの液体はボールに入れてよく混ぜる。
4. Ａの粉類にBの液体を流し、下からすくうようにして、さっくりと混ぜる。
型に流し、１８０度のオーブンに入れて約３０分焼く。（竹串を刺してなにも付いてこなければOKです。）
5. 粗熱を取って型からはずし、ケーキクーラーの上で冷まし、上から１㎝をスライスし、厚さ２等分に切る。
２等分した中にソイホイップクリームといちごをはさみ、全体にクリームでデコレーションしていちごを添える。冷蔵庫で充分に冷やし、切り分けてミントの葉を飾る。