◎ヒエのしゅうまい（８人分）
雑穀のヒエでしゅうまいを作りました。
- しゅうまいといっても皮で包むわけではないので、結構簡単です！
■ヒエの揚げしゅうまい
［ 材料 ]
ヒエ１カップ、水３００㏄
くるみ１カップ、玉ねぎ１個、ベジタスープの素１袋（袋から出した粉状のもの）、無漂白小麦粉１/２カップ、こしょう適量、グレープシードオイル適量、かぼちゃの種またはグリーンピース適量
[ 作り方 ]
1. ヒエは目の細かいザルに入れてよく洗い、鍋に入れて水を加え、強火で沸騰させる。
木ベラで混ぜながら煮て、混ぜた時に底が見えるくらいになったら極弱火にし、フタをして１０分炊く。炊き上がったら火を止め、そのまま１０分蒸らす。
2. くるみはフライパンで炒るかオーブンでローストし、細かくくだく。
玉ねぎはみじん切りする。
3. フライパンにグレープシードオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベジタスープの素、こしょうで調味する。
4. 1の炊いたヒエに炒めた玉ねぎ、くだいたくるみ、無漂白小麦粉を混、しゅうまいの形にする。
5. 4をグレープシードオイルできつね色になるまで揚げる。
6. 5にかぼちゃの種またはグリーンピースを飾る。