◎高野豆腐のステーキ （５人分）
甘い味噌だれをきかせた高野豆腐のステーキです。中までしっかりジューシーな味わい広がる、ご飯に良く合う一品です。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
■高野豆腐のステーキ
［ 材料 ]
高野豆腐6枚、グレープシードオイル大さじ８、無漂白小麦粉適量、あさつき2本
（※高野豆腐の種類によって、仕上がりが違います。このﾚｼﾋﾟでは重曹処理をしていない固めのものを使用しています）
A：合わせ生みそ大さじ４、みりん大さじ４、酒大さじ１、メープルシロップ大さじ１、植物派だしの素１/２袋（袋から出した粉状のもの）、水１/２カップ
[ 作り方 ]
1. 高野豆腐をお湯で戻して数回押し洗いし、手で挟んで水気をしぼる。
2. Ａの材料を全て混ぜ合わせ、1を15分以上つけておく。
3. 2を手で挟んでしぼり、全体に小麦粉をまぶす。（この時、絞り汁は捨てない）
4. フライパンにグレープシードオイルを熱し、
3を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、
3の絞り汁を流し込み、汁気がなくなるまで焼く。
5. 器に盛り、小口切りしたあさつきをちらす。