◎ほうれん草とじゃがいものカレー風味グラタン （４人分）
植物性１００％の人気メニュー「グラタン」です。
カリッと焼けたパン粉とクリーミーなホワイトソースにカレー風味もプラスされ食をそそるヘルシーな一品に仕上がりました。
■ほうれん草とじゃがいものカレー風味グラタン
［ 材料 ]
ほうれん草１束、じゃがいも３個、玉ねぎ１/２個、ベジハム３ｃｍ、コーンの缶詰１/２カップ、コーンの缶詰の汁１/２カップ(なければ豆乳)、グレープシードオイル大さじ２、無漂白小麦粉大さじ２、豆乳２カップ、植物派だしの素１/２袋(袋から出した粉状のもの)、野菜ブイヨン１袋、カレー粉大さじ２、塩、こしょう少々、パン粉適量
[ 作り方 ]
1. ほうれん草はさっと茹でて４cm長さに切り、じゃがいもは皮をむき１cm幅に切り茹でておく。
2. 玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、ベジハムは1cm角に切っておく。
3. 鍋にグレープシードオイルを熱し、ベジハムとスライスした玉ねぎをしんなりして少し色づくまでじっくり炒める。
4. 3に小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めたら豆乳、コーンの汁(なければ豆乳)、植物派だしの素、野菜ブイヨン、カレー粉を足して弱火でかき混ぜる。
5. なめらかになって、とろみがついたら1とコーンを足して塩、こしょうで味を調える。
6. グラタン皿に5を盛り、パン粉をかけたら２２０度のオーブンでパン粉に焼き色がつくまで焼く。