◎ほうれん草とカリフラワーのスープ （５人分）
ビタミンCの宝庫のカリフラワーとカルシウムが盛りだくさんのほうれん草の組み合わせで、元気100倍になれちゃうスープです。
■ほうれん草とカリフラワーのスープ
［ 材料 ]
カリフラワー１/４株、ほうれん草1株、玉ねぎ１/２個、グレープシードオイル大さじ２、
酒大さじ１、植物派だしの素2袋、水1,5L、こしょう、コリアンダーパウダー少々
[ 作り方 ]
1. カリフラワーは適当な大きさに切り、茹でる。
2. ほうれん草は長さ３ｃｍに切り、玉ねぎは薄切りする。
3. 鍋にグレープシードオイルを熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒め、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒めたら、酒を加え植物派だしの素、水を注ぎ煮立てる。
4. ５～６分煮たら①のカリフラワーを加え、こしょう、コリアンダーパウダーで調味する。