◎ベジタリアンのメンチカツ南蛮 （４人分）
ベジミートを使ったキャベツ入りのカツに、甘酸っぱい南蛮ダレとベジ・タルタルソースをたっぷりかけていただきます。
ボリューム満点でヘルシーな技ありレシピをどうぞ。
■ベジタリアンのメンチカツ南蛮
［ 材料 ]
ベジミート細切りタイプ125g、キャベツ２～３枚、無漂白小麦粉１カップ、植物派だしの素１袋(袋から出した粉状のもの)、塩、こしょう少々、パン粉、グレープシードオイル適量
A：
玉ねぎ１/２個、人参１/２本、りんご酢１００cc、醤油５０cc、みりん１００cc、メープルシロップ大さじ１、トマトケチャップ大さじ１、好みで塩、こしょう、レモン果汁少々
B：
玉ねぎ１/２個、エリンギ１本、豆乳マヨネーズ１/２カップ、ソイホイップ大さじ３、ケチャップ大さじ１、パセリ、レモン汁各小さじ１、塩、こしょう少々
[ 作り方 ]
1. ベジミートはたっぷりのお湯で戻したら、しぼってベジタスープの素でもみこむように下味をつけておく。(ベジミートがくずれるくらいが良い)
2. キャベツは千切りにし、
1のベジミートと無漂白小麦粉、塩、こしょうを混ぜ合わせ具と粉がまとまったら小判形に形を整え、パン粉をつける。
3. タルタルソースを作る(Ｂ)。
エリンギはみじん切りにし少量のグレープシードオイルで炒め、玉ねぎはみじん切りにし、ソースの材料をすべて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
4. 南蛮だれを作る(Ａ)。
玉ねぎはスライス、人銀は千切りにし、南蛮だれの材料を火にかけ野菜がしんなりするまで加熱する。
5. 2のメンチカツをグレープシードオイルで揚げ、熱いうちに4の南蛮だれに３０秒漬けて皿に盛る。仕上げにタルタルソースをかける。