◎マッシュルームのクリームペンネ （６人分）
ホワイトソースがたまらなく美味しいパスタはいかがですか？
マッシュルームと大豆のハムの旨味がペンネによく絡んだ、あと引く美味しさです。
■マッシュルームのクリームペンネ
［ 材料 ]
マッシュルームのマリネ―マッシュルーム６パック、塩大さじ２、すだち酢大さじ１、
グレープシードオイル又はオリーブオイル３カップ
生パスタ・ペンネ６袋、マッシュルームのマリネオイル無しで１カップ、玉ねぎ２個、大豆で作ったベジハム５cm、にんにく１片、酒１/４カップ、豆乳３カップ（６００cc）、コリアンダーパウダー小さじ１/４、こしょう、塩、パセリ少々
[ 作り方 ]
1. マッシュルームのマリネを作る―マッシュルームを縦４つ割りにし、塩とすだち酢を加えて混ぜ、オイルを注ぐ。（２日目位から美味しく食べられて、冷蔵庫で１ヶ月保存可能）
2. 玉ねぎ、にんにくは薄切りし、ベジハムは千切りする。
3. 鍋にマリネ液のオイルをお玉１杯分注いで熱し、にんにく、玉ねぎ、大豆のハムを加えて炒め、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。
4. 3に酒を注ぎ、豆乳を加えて温め、コリアンダーパウダーと塩、こしょうで調味する。
5. 生パスタを茹で上げ、よく水気をきって4と混ぜ合わせる。
6. 皿に盛り、パセリをふる。