◎ごぼうのサラダ （４人分）
しっかりと下味のついたシャキシャキごぼうのサラダです。
お弁当にもおすすめです。
［ 材料 ]
ごぼう200g、人参100g
A：水１/4カップ、みりん大さじ２、りんご酢大さじ２、メープルシロップ大さじ１/２、塩小さじ１/２
B：ソイマヨネーズ大さじ３、りんご酢大さじ１、グレープシードオイル大さじ１、ラー油(好みで)小さじ１/２、いりごま大さじ１
[ 作り方 ]
1. ごぼうは皮をよく洗い、長さ５cm、太さ３ｍｍに切りさっと水洗いする。
（ごぼうのうまみが逃げるので水にさらさない）
人参もごぼうと同じ大きさに切る。
2. 鍋にＡを煮立たせ1.のごぼうを入れ、ごぼうの香りが立ってきたら人参を加えて汁気が完全になくなるまで煮る。
3. ボウルにＢを混ぜ合わせ、2.をよく和えたら器に盛る。