◎ポテトのピーマン焼き（８人分）
コンビーフもどきの缶詰を使ってピーマンの肉詰めのようなものを作りました！
お弁当にもＧＯＯＤですよ！！
■ポテトのピーマン焼き
［ 材料 ]
ピーマン８個、じゃがいも5個、ソイーズ(ベジコン)２缶、玉ねぎ1/２個、にんにく１/２片、
片栗粉、グレープシードオイル適量
Ａ：
塩ミルで５回、豆乳マヨネーズ大さじ３、こしょう少々
[ 作り方 ]
1. ピーマンは縦に２つ割りし、種を取って片栗粉をまぶす。
2. にんにくはすりおろし、玉ねぎはみじん切りし、ソイーズは缶から出してほぐしておく。
3. じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、茹でてつぶす。
4. 3のじゃがいもに②のにんにく、玉ねぎ、ソイーズを混ぜ、Ａの調味料を加えてよく混ぜ、ピーマンに詰める。
5. フライパンにグレープシードオイルを熱し、詰めた方を下にして強火で焼き、焼き色が付いたら裏返し、ふたをして中弱火で３分程度焼く。
