ちょっと大人のスイーツはいかがでしょうか。
ほろにがい穀物コーヒークリームをラム酒のきいたしっとりスポンジで巻きました。
■穀物コーヒーロールケーキ（ ８人分 ）
［ 材料 ]
A：
全粒薄力粉１カップ、アーモンドプードル１カップ、穀物コーヒー（ノーカフ）大さじ３、ベーキングパウダー大さじ１（アルミニウム無添加のもの）
B：メープルシロップ120㏄、豆乳１カップ、グレープシードオイル大さじ2、天然バニラエッセンス大さじ１、塩ひとつまみ
C：ソイホイップクリーム300cc、きび砂糖大さじ4、穀物コーヒー大さじ３
D：穀物コーヒー大さじ１、ラム酒大さじ１、お湯大さじ２
[ 作り方 ]
1. オーブンは１８０度に温めておく。
2. A,B,C,Dはそれぞれ各ボールに入れてよく混ぜる。（Cは泡立てて冷蔵庫でよく冷やしておく。）
3. AのボールにBを加え、下からすくうようにしてよく混ぜる。
オーブンシートを敷いた天板に③を流し、均等に広げて20分焼き、粗熱がとれたら乾燥防止のラップをかぶせて冷ます。
冷めたらラップをはずし、Dのシロップを全体にハケで塗り、その上からCのクリームを均等に広げる。（巻き終わりになる奥側のはじ2cmは塗らない）
4. 下に敷いてあるオーブンシートを利用して、手前から奥に向かってくるりと巻く。巻き終わりに定規をあてて固定し、冷蔵庫で2時間以上冷やして切り分ける。