豆乳で作ったチーズに甘ずっぱいフレッシュグレープフルーツソースをかけました。
一番下にはアーモンドのサクサククッキーが入っていますよ！
■ソイカッテージチーズケーキ・グレープフルーツソース添え
［ 材料 ]
豆乳１Ｌ、グレープフルーツ２個、りんご酢大さじ３
Ａ：グレープフルーツ４個、メープルシロップ１００cc
Ｂ－１ 全粒薄力粉１カップ、アーモンドパウダー１カップ
Ｂ－２ メープルシロップ１/２カップ、グレープシードオイル１/４カップ、塩ひとつまみ
[ 作り方 ]
1. ソイカッテージチーズを作る
豆乳１Lをボールに入れ、絞ったグレープフルーツ果汁とりんご酢を加え、軽く混ぜる。
豆乳がもこもこと分離したらボールの上にふきんをのせたザルに流し、水分が落ちるまで冷蔵庫に放置する。
（前の晩に仕込んでおけば楽チンです。）
2. アーモンドクッキーを作るーオーブンを１８０度に温めておく。
B－１とB―２をそれぞれボールに入れ、各ボールごとよく混ぜる。
B－１の粉類にB－２の液体を混ぜ、オーブンシートを敷いた天板の上に薄くのばし、１０～１２分、きつね色になるまで焼き、冷ましてからビニール袋に入れて粗く砕く。
3. ソースを作るーAのグレープフルーツを絞り、メープルシロップとともに鍋に入れて火にかけ、4分の１量になるまで煮詰める。
4. 器に2のアーモンドクッキーを敷き、1のソイカッテージチーズをのせ、
グレープフルーツソースをかけ、ミントの葉を飾る。
（ソースは食べる直前にかけると、にじまずきれいです。）
