◎ベジミートのサラダ丼ぶり （１０人分）
ベジミートを醤油とだしで作った甘辛いたれで味付けし、玄米ごはんと生野菜たっぷり盛り付けた上にトッピングした食べ応えある丼ぶりです。
■ベジミートのサラダ丼ぶり
［ 材料 ]
炊いた玄米ご飯10人分、豆乳マヨネーズ適量
A：
レタス１０枚、人参１/３本、きゅうり１本、玉ねぎ１/２個
B：
にんにく１片、しょうが１片、植物派だしの素１袋、みりん100cc、醤油100cc、水600cc
C：
ベジミート・ブロックタイプ250g
D：
植物派だしの素1袋（袋から出した粉状のもの）、無漂白小麦粉大さじ３、こしょう少々、ガーリックパウダー少々、グレープシードオイル適量
E：
片栗粉大さじ１、水適量
[ 作り方 ]
1. Ｃのベジミートはたっぷりのお湯で戻し、水気をしぼってＤをまぶす。
2. Ａのレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、人参ときゅうりは千切り、玉ねぎは薄切りし、すべてをボールに入れて混ぜる。
3. Ｂのにんにく、しょうがは薄く４～５枚にスライスし、Ｂのその他の材料と合わせて火にかけ、沸騰してから10分煮る。
4. 1のベジミートをグレープシードオイルで揚げる。
5. 4をフライパンにうつし、焼き色を付けてから③を注ぎ、全体にからめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 丼に玄米ご飯を盛り、2の野菜をのせ、豆乳マヨネーズをのせ、5のベジミートをのせる。