洋風の炒り豆腐をサンドしたボリュームのあるサンドです。
100%植物性でとってもヘルシーですよ。
カレー風味で食欲のない朝にもオススメです。
＜材 料＞（2人分）
コッペパン 4本
☆木綿豆腐 １丁(400g)
☆豆乳マヨネーズ 大さじ2
☆スイートコーン(クリームまたは粒）大さじ2
☆塩 小さじ1/4
☆カレー粉 小さじ1/4～1/2
☆醤油 小さじ1/4
☆あらびき黒こしょう、パセリ お好みで少々
★人参 1/4本
★ほうれん草 1/4束
★しめじ 1/4パック
★オリーブオイル 大さじ1/2
★塩 少々
★いりごま 小さじ1
大豆のハム、トマト お好みで各２切れ
＜作り方＞
①コッペパンの縦に切込を入れておく。
②＜☆の炒り豆腐をつくる＞
豆腐は水切りをしてフライパンに豆乳マヨネーズとともに入れ中火で炒める。
木べらで崩すようにして水分がなくなってぱらっとなるまで10分くらい炒める。
③☆スイートコーン、塩、カレー粉、醤油で味付けをする。
粒コーンの場合はみじん切りにする。
④コッペパンにスライスした大豆ハム、トマト、炒り豆腐を挟む。
⑤＜★の付け合せの洋風ナムルをつくる＞
にんじんを千切りにし、ほうれん草は3cm長さに切り、しめじは石づきを切り落とし少量の水でウォーターソテーする。
大豆のハム