◎もちきびのミニ・オムライス（８人分）
もちきびで卵のようなオムライスを作りました。
中も外も穀物＆穀物なので、ミニサイズでもしっかりお腹に満足です。
お子様も大好きなお味のヘルシーレシピです！
［ 材料 ]
A：もちきび１カップ、水１・１/２カップ
B：無漂白小麦粉２カップ、水３カップ
炊いた玄米ご飯４カップ、玉ねぎ１/２個、人参１/３本、大豆で作ったベジタスハム１/２
本、ケチャップ大さじ３、濃厚ソース大さじ１、グレープシードオイル適量、こしょう少々
[ 作り方 ]
- Aのもちきびは目の細かいザルに入れてよく洗い、水と共に鍋に入れて火にかけ、へらでかき混ぜながら沸騰させる
- もちきびが 水分を吸い、底が見えるようになってきたら極弱火にし、蓋をして１０分炊き、火を止め蓋を取らずに１０分蒸らす。
- 玉ねぎ、人参、ベジタスハムはみじん切りし、ケチャップと濃厚ソースは混ぜておく。
- フライパンにグレープシードオイルを熱する。
- 3の野菜を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら玄米ご飯を加えてよく炒め、ケチャップソースとこしょうで調味する。
- 2にBの小麦粉と水を加えてよく混ぜ、お玉に１杯分づつ焼く。（多目の油を十分に熱し、両面に焼き色がつくまで焼く）
- 5を小さめのお茶碗に入れてひっくり返し6のもちきびをのせる。
ケチャップを上からかけていただく。