◎れんこんつみれ汁（６人分）
体がとっても温まる、れんこんつみれが入ったスープを作りました。
ちょっとしたおもてなし料理にもなりますよ！
［ 材料 ]
つみれ：
れんこん２０㎝、 しょうが１片、 にんじん１/２本、 長ネギ２本、 ごぼう１/３本、 グレープシードオイル大さじ１、 植物派だしの素１袋（袋から出した粉状のもの）、 パン粉２カップ、 小麦粉１カップ、 こしょう少々
スープ：
水２Ｌ、 植物派だしの素２袋、 白菜２枚、天日塩ミル８回、 こしょう少々
[ 作り方 ]
1. つみれをつくる。
れんこんとしょうがはすりおろし、にんじん、長ネギ、ごぼうはみじん切りにする。
2. フライパンにグレープシードオイルを熱し、みじん切りにしたにんじん、長ネギ、ごぼうを炒め、しんなりしてきたら火を止めてボールに移し、すりおろしたれんこん、しょうがと合わせる。
3. 2に植物派だしの素とパン粉、小麦粉、こしょうを加えてよく混ぜ、直径３㎝位に丸め、グレープシードオイル（分量外）で揚げる。
4. スープをつくる。
鍋に水と植物派だしの素を入れて火にかけ、煮立ったら食べやすい大きさに切った白菜を入れて５～６分煮たら弱火にし、3のつみれを加えてひと煮立ちさせ塩、こしょうで調味する。