◎ベジミートと野菜のあんかけラーメン （５人分）
中華飯店で食べる白湯スープのような深い味わいが人気のあんかけラーメンです。
植物性１００％で作ったとは思えない、旨みとコクのあるレシピをぜひお試し下さい。
■ベジミートと野菜のあんかけラーメン
［ 材料 ]
Ａ：
ベジミート薄切りタイプ２つかみ分、ベジタスープの素１/２袋（袋から出した粉状のもの）無漂白小麦粉大さじ１
B：
水２,５Ｌ、ベジタスープの素４袋、地球の塩ミルで３０回、こしょう適量
C：
沖縄そば５個
白菜６枚、人参１/3本、あさつき４本、にんにく１/２片、しょうが１/２片、紹興酒大さじ２、地球の塩２０回、コリアンダーパウダー、こしょう少々、グレープシードオイル適量、片栗粉大さじ２（お好みでラー油）
[ 作り方 ]
1. Aのベジミートはお湯で戻し、水気をしぼってベジタスープの素と無漂白小麦粉をまぶしておく。
2. Bの水とベジタスープの素を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら１０分煮出し、塩、こしょうで調味する。
3. 白菜は食べやすい大きさに切り、人参は薄めに短冊切りし、あさつきは小口切りし、にんにく、しょうがは千切りする。
4. フライパンにグレープシードオイルを熱し、にんにく、しょうが、人参、①のベジミートを加えて炒め、全体に油が回ったら白菜を加えて更に炒める。
5. 4の白菜がしんなりしてきたら、紹興酒をふりかけ、
2のスープをかぶる位に入れて２～３分煮立てたら、塩、こしょう、コリアンダーパウダーで調味し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。
6. 沖縄そばを熱湯に３０秒通して湯切りし、ラーメン皿に盛り、スープを注ぎあんかけをかけ、あさつきをちらす。
お好みでラー油をかけていただく。