◎ 大豆ミートのチンジャオロースもどき(８人分)
大豆のベジミートでチンジャオロースを作りました。
人気の定番レシピです！
■チンジャオロースもどき
［ 材料 ]
ベジミート細切りタイプ２/３袋、 ピーマン１０個、片栗粉１/２カップ、 グレープシードオイル１/２カップ、 ごま油大さじ２
調味液：
しょうゆ大さじ４、 玄米みそ小さじ２、ベジタスープの素（袋から出した粉末）１袋、 水１/２カップ、 しょうが、にんにく各１片、 こしょう
[ 作り方 ]
1. ベジミートをやわらかくなるまでお湯に戻す。
2. しょうが、にんにくはすりおろし、調味液の材料を全て混ぜ合わせる。
3. ピーマンは千切りする。
4. お湯に戻してやわらかくなったベジミートを固くしぼって②の調味液に１０分以上浸けておく。（香味油が余ったら、チャーハンや野菜炒めなどのオイルに使うと、とっても美味ですヨ！）
5. 4を軽くしぼり（この時、しぼった汁は捨てない－a）、片栗粉をまぶして炒め揚げし、（グレープシードオイルとごま油を合わせて熱し、混ぜなから全体に火を通す）一度ボールに取る。そのままのフライパンでピーマンを炒める。
6. 強火でさっとピーマンを炒めたら一度ボールに移したベジミートを戻し、aのしぼり汁を加え、炒めながら全体に味をつける。