◎ふわふわ豆腐団子の甘辛ソース （８人分）
野菜がたっぷり入った、ふわふわの豆腐団子にしょうゆベースの甘辛ソースがからまって、とってもジュージー＆ヘルシーなおかずが出来ました。
■ふわふわ豆腐団子の甘辛ソース
［ 材料 ]
甘辛ソース：
しょうゆ50cc、みりん50cc、酒小さじ2、メープルシロップ小さじ１、赤唐辛子１/3本、生姜1片
豆腐団子：
木綿豆腐２丁、玉ねぎ1個、人参１/２本、ピーマン1個、えのき茸1袋、ベジタスープの素1袋（袋から出した粉状のもの）、パン粉1カップ、無漂白小麦粉1カップ、こしょう少々
その他：
グレープシードオイル適量
[ 作り方 ]
1. ソースを作る・・・赤唐辛子は輪切り、生姜は薄くスライスし、ソースの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして７～８分煮詰める。
2. 豆腐は水切りして手でほぐしボールに入れ、玉ねぎ、人参、ピーマン、えのき茸はみじん切りする。
3. 2の野菜類をグレープシードオイルでしんなりするまで炒め、ほぐした豆腐と合わせ、ベジタスープの素、パン粉、小麦粉、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 3を２cmくらいのボール状に丸め、グレープシードオイルで揚げ、甘辛ソースをかけてからめる。