◎ごぼうのスープパスタ （４人分）
ごぼうの香りが口の中いっぱいに広がるクリーミーな和風スープに全粒粉のパスタとごぼうのチップを添えました。
食物繊維たっぷりのデトックスレシピをどうぞ。
■ごぼうのスープパスタ
［ 材料 ]
全粒スパゲティー３００ｇ、 ごぼう1・1/2本、玉ねぎ１/４個、じゃがいも１個、水５００ｃｃ、植物派だしの素1袋(袋から出した粉状のもの)、豆乳１/２カップ、塩、こしょう少々、グレープシードオイル適量
[ 作り方 ]
1. 全粒スパゲティーは熱湯で７分ゆでる。
2. ごぼう1/２本はよく洗いピーラーで薄くスライスしたら軽く水にさらし、水気を取って中火に熱したグレープシードオイルできつね色に揚げる。
3. 残りのごぼう１本はよく洗い、玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき全てざく切りにする。
4. 鍋にグレープシードオイルを少々熱し、3の野菜を軽く炒めたら水500ccと植物派だしの素を加えて煮くずれるくらいまで柔らかく煮る。
5. 4の野菜をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻し、豆乳、塩、こしょうで味を調える。
6. 1の全粒スパゲティーを5のスープに入れ、さっと温めたら器に盛り2のごぼうフライをトッピングする。