洋食

根菜のシチュー(vegan レシピ)

シチューといってもスープのようにさらっと食べられるあっさりシチューです。寒い冬には根菜たっぷりのシチューで体を芯から温めましょう!

■根菜のシチュー

[ 材料 2~3人分 ]

玉葱         1/2個
蓮根          3cm
大根          3cm
人参         1/2本
ピーマン        2個
ブロッコリー     1/4房
酒           大さじ2
べジタスープの素  2袋
豆乳          1カップ
水            適量
グレープシードオイル適量

[ 作り方 ]

1
野菜は食べやすい大きさにカットしておく。
2
鍋にオイルを熱し玉葱を炒め、透き通ってきたら蓮根、大根、人参を加え更に炒める。
3
2の野菜に火が通ったら酒、べジタスープの素、かぶるくらいの水を加えてやわらかくなるまで煮る。
4
3にピーマンとブロッコリーを加え蓋をし、5分似てから豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

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