くるみと林檎のマリネ

◎くるみと林檎のベジマリネ(８人分)

りんごとくるみの組合せが、何ともベジタリアンらしいシピです。

さっぱり甘酸っぱいマリネが食をそそります！

■くるみと林檎のベジマリネ

［　材料　]

きゃべつ１/２個、 にんじん１/３本、 玉ねぎ１/２個、塩小さじ２、りんご１個、 くるみ１/２カップ

調味料：

地球の塩ミルで８回、 グレープシードオイル大さじ８、 メープルシロップ小さじ１と１/２、 りんご酢大さじ５、 こしょう少々

[　作り方　]

1. きゃべつ、にんじんは千切りし、玉ねぎは薄切りする。
2. 塩小さじ２をふり、全体に混ぜてしんなりしたら、調味料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫に１晩ねかせる。
3. りんごは放射状に８等分してから５㎜幅に切り、塩水につける。くるみは適当な大きさに砕く。
4. りんごを加えて混ぜ、器に盛り、軽くローストしたくるみをちらす。